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Queso Azul
Queso artesanal de leche cruda de cabra de producción propia, alimentadas en nuestras praderas.
Elaborado artesanalmente.
Tiene un sabor más intenso que los quesos pasteurizados ya que conserva todas las propiedades de la leche.
De sabor ligeramente picante.
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Descripción
MADURACIÓN
Mínima de 1 mes en bodega.
CORTEZA:
Con ojos manuales, semidura.
PASTA:
Veteadas con color azulado, gris y verdoso al inocular en la pasta el cultivo penicillium roqueforti que le da estas características propias del moho.
De sabor ligeramente picante, con matices a frutos secos.
INGREDIENTES
- Leche cruda de cabra
- Fermentos lácticos
- Cuajo animal
- Sal
- Penicillium roqueforti
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100 gr):
Energía 1737kJ/419 kcal, Grasas 36g de las cuales ac.grasos saturados 26 g, Hidratos de carbono 2.8 g de los cuales azúcares 0 g, Proteínas 21 g y Sal 1.2g.
PRESENTACIÓN / TAMAÑOS
350 gr. / 4,5 kg. (Pesos aproximados)
Mantener entre 1 y 6º C.
RECONOCIMIENTOS
