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Queso Azul
Queso artesanal de leche cruda de cabra de producción propia, alimentadas en nuestras praderas.
Elaborado artesanalmente.
Tiene un sabor más intenso que los quesos pasteurizados ya que conserva todas las propiedades de la leche.
De sabor ligeramente picante.
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Descripción
MADURACIÓN
Mínima de 1 mes en bodega.
CORTEZA:
Con ojos manuales, semidura.
PASTA:
Veteadas con color azulado, gris y verdoso al inocular en la pasta el cultivo penicillium roqueforti que le da estas características propias del moho.
De sabor ligeramente picante, con matices a frutos secos.
INGREDIENTES
- Leche cruda de cabra
- Fermentos lácticos
- Cuajo animal
- Sal
- Penicillium roqueforti
PRESENTACIÓN / TAMAÑOS
350 gr. / 4,5 kg. (Pesos aproximados)
Mantener entre 1 y 6º C.
RECONOCIMIENTOS
